江进平是一个极其有野心，特别有方式方法的师傅。他开始一个药斗一个药斗，一味一味，教高胜寒辨识中药。
为什么说江师傅是个极其有野心的师傅呢？
江师傅开诚布公的告诉了徒弟，他的终极目标，除了将徒弟领进中药世界的大门，他希望徒弟在以后可能的“行行出状元”的擂台赛上，成为辨识中药的佼佼者。
高胜寒每认识一味中药，江进平师傅会另外找几味近似的中药，让他区别它们的异同。
中药的辨识，现在有更科学的方法，比如化验法，显微镜观察等等，而过去，传统的是眼观，手摸，口尝，鼻闻，水浸，火烧等等。
江进平传授的主要是日常工作中，简单易行的眼观，手摸，口尝，鼻闻。
高胜寒问过江师傅，如果你参加擂台赛，有没有把握拿到冠军？
江师傅坦然承认，“我老了，眼睛和鼻子跟不上你们年轻人的，你能够拿到第一名，等于是实现了我年轻时候的梦想，我相信你行。”
过去的高胜寒，为了圆老爸的大学梦，而勤奋学习；现在的高胜寒又肩负起了师傅的使命，每天刻苦努力。
好在一个星期后，高胜寒与江师傅就上同样的班了。做一休一，高胜寒有更多的时间去学习专业基础知识了。
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