“刀鱼很好吃,就是怕鱼刺。唔?没有鱼刺?”隋姐惊讶的发现鱼肉入口后,都是鱼肉的浓香,没有鱼刺的异物感。
原来乔智早已挑掉了鱼刺,刀鱼的鱼刺布满全身,想要用刀来处理,不仅需要精湛的刀工,而且还要对刀鱼的身体结构足够熟悉。
乔智最擅长的是淮南菜,而刀鱼是淮南菜当中最顶级的食材,所以他对刀鱼研究得很深入。
烹饪刀鱼,可以说自己的拿手菜。
今天的意义非凡,每一道菜看似简单,但乔智都融入了自己的心意。
与麦斯比赛时,顿悟的感觉越来越明晰。
可以将这种若隐若现的元素,称之为“温馨”。
家的温馨,人的温暖,食物的治愈,这是乔智的厨道。
颜蓓知道老板的手艺厉害,也尝试了一口,“吧唧”一口塞进嘴里,舌尖炸开的是鲜嫩的甜,刀鱼的肉质鲜嫩,经过处理以后,鲜甜滋味伴随着一点点辣,一点点酸,味道鲜明,还有一起的q弹鱼皮增加了一点点韧性的口感,更加增添了几分鲜活的色彩。
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