定窑瓷最大特点就是少开片，多装饰。
开片有大开片，小开片，小片如术语中的牛毛纹，大片稀疏者为牛毛纹、柳叶纹、蟹爪纹。其中又分为自然开片与人工开片，自然开片是因为瓷器时间长了，瓷釉内裂，形成一些鱼子牛毛纹理。但还有一种为了追求那种开片的美丽，入窑时预定使它开片，通过药物配合烧制，这种开片很象龟裂一样。
在宋瓷中开片最有名气的就是哥窑，这是一对很有意思的弟兄俩，弟弟然承禀祖先的遗产，极少开片，他的窑叫龙泉窑，重在紫骨铁足。但哥哥另开新窑，为了开片，几乎无所不能，时人称为百圾碎。与另一个喜欢开片的窑，官窑相比，哥窑纹若鱼子，官窑纹若蟹爪，另外虽然同样都是五大名窑行列，可在汁釉工艺上哥窑也稍逊一筹。
官窑纹统称为蟹爪纹，其中分工又细，冰裂、鳝血为上，梅花片、墨纹为次，细碎纹最下。釉色粉青为上，淡白次之，油灰为下。但在当时却以白薄如纸为上品，可工艺上与价格上还是次于汝窑。
汝窑瓷也开纹，但与官窑哥窑相比，纹理稍浅，细纹，错落有致。釉色以淡青色为主，而且胎骨好，是著名的香灰胎，这也是鉴定汝窑瓷的证据之一。真正的汝窑瓷烧制的时间不长，传世之作很少。也是宋瓷中让人最难仿制的瓷器，不要说以假冒真，最高明的人没有仿到九成像者！当然每件传下来的汝瓷价格与真正的越窑秘色瓷一样，都是珍品中的珍品。
顶替柴窑的钧窑瓷却另辟蹊径，不刻意开片，而靠煅烧时釉面中金属分子不同，形成的不规则状细线流动痕迹，人称蚯蚓走泥纹。不过它也不胜在纹理，而是胜在釉色，窑在釉色里加入了铜在高温下形了氧化铜，因为连窑工自己都无法掌瓷器出来到底会是什么样子。这种可变性造成瓷色色彩变幻无穷，或者换成另外一种说法，入窑一色，出炉万彩。对于它的艳丽多姿，古人用尽了赞语，如雨过天晴，月白清风等等。但传世品极少，因此又有了纵有家财万贯，不敌钧瓷一件的说法。这是单色瓷中的极致！
然而五大名窑中，定窑却排在首位。主要还是它的釉色，它的釉色不是那种刺眼的白，白中稍带黄，因此看上去十分地柔和滋润。不但白瓷，定窑还烧制黑釉、酱釉、褐釉、绿釉，以及南宋南渡时，将定窑大量匠人带到景德镇烧制的南定中的极品，粉定，色彩都十分地柔和，因此深受士大夫的喜爱。只是因为它出产量大，出土量高，在收藏界不如前几种瓷器。这种谦和的釉色风格，也必然造成开片开得不好，往往与这种风格相冲突，所以定瓷格少开片，就是开片也是那种狭长形的柳叶纹为主，来减少对感官的强烈刺激，而且也是南定开片居多，北定几乎很难看到真正的开片瓷。
除了开片，就是装饰，定瓷的绘花在当时很有名气，苏东坡有句诗就写道：定州花瓷琢红玉。这种不是真正的花瓷，估计后世的明清粉彩斗彩让苏东坡看到了，一定会出现无数优美的诗篇。严格来说这是花绘瓷，也就是王画嘴里的软雕。其中用刀子雕刻最好，这种本事估计将两个窑炉六七十名工人喊到一起，能掌握的除了王画外，不会超过两人。还有用针锈花，次之。用版印花最下。
然后就是胎骨，胎骨呈白色，或者称为白骨胎，釉厚下垂宛若泪痕者为最佳品。但这种泪痕不是王画第一炉烧瓷时那种宛若下雨一样的泪痕。就那么几处，欲垂欲滴，欲遮欲掩，也与定瓷整体谦和雅正的风格吻合。士大夫，君子嘛，但做得不好，就是伪君子，笑面虎。要的就是这种效果。
因此，许多工艺与技法，根本是现在烧瓷业从来没有出现过的。王迤敲来了十几个大师父后，王画必须手把手的教导。但为了防止技术的外泄，王画第一次采用了流水线作业的方式，将程序分成采石制泥、淘泥、炼灰、配釉、制匣、修模、拉坯、做坯、采料、拣料、印坯、乳料、绘画、琢器、蘸釉吹釉、旋坯、挖足、入窑、烧坯、开窑，还有二次烧釉的明炉、暗炉、束草、装桶等三十班制，各自负责各自这个程序，其实从效率上这样也提高了效率。还有一些，如祀神，酬愿，这让他父亲做了。
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