李忠信认为，在中国，美食文化源远流长，是那些外国人根本就无法相提并论的。
不光是美食，还有文化，中国有着五千年的文明历史，而美国呢！基本上没有什么文明历史。
历史源远流长，文化自然源远流长，是那些新兴国家根本就无法相提并论的。
不过呢！这种事情有好的一方面，也有坏的一方面，因为中华文明久远，很自然地滋生出来了那么傲慢与偏见，很多时候总看着过去的强大，而忽略了新兴事物的发展。
要不然的话，也是不会出现中国被那些列强国家欺负的事情。
李忠信呢！总有一种想法，要把中国的美食和文化推出国门，让这些东西走向世界。
用一个最为简单的，大家都知道的兰州拉面说起来。
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。
它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内顾客的好评。
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
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