王鹏看到之前李忠信对他说的感兴趣，当鸭子和鸭蛋端上桌子以后，他立刻站起来继续讲解了起来。
“这道菜呢！也是海南省的当地的名菜，叫做加积鸭，俗称“番鸭”。据传300年前琼籍华侨从马来西亚引进的良种鸭，这个鸭肚子大，红冠黄蹼，羽毛黑白相间，个重一斤半左右。
这种叫做加积鸭的鸭子，养殖方法是很有讲究的，先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再拿特殊的笼子来养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。
这样一来，这种鸭子的鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。
这个加积鸭长相和本地的草鸭和北京鸭都不一样，它的身体是扁平的，红冠黄蹼，羽毛黑白相间。
因为这种鸭子脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻，营养价值高，故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。
上来的这盘鸭蛋呢！叫做海鸭蛋，和我们平日里在东北吃的鸭蛋有所不同。
海鸭主要放养在滩涂及河流入海口处咸淡水区域，以滩涂地上的小鱼虾为主食，再辅助以玉米、稻谷等粮食作物饲喂。
由于常年吃海洋生物，运动量大，跑海鸭身强体壮，下的鸭蛋个多又大，蛋壳厚实，蛋清粘稠不易散，没有腥味，蛋黄呈鲜亮的红色，味美鲜香，经过腌制的跑海鸭蛋煮熟后蛋黄含油量极高。
我们东北那边的鸭蛋虽然也很好吃，但是，和这边的海鸭蛋比起来，还是有一定的差距的，至少在出油方面，海鸭蛋的油比普通鸭蛋出油多，而且特别的香。”
王鹏十分卖力地介绍起来海南这边的名吃，他心中清楚，对于李忠信和王波这样喜欢吃的人，稀罕的好东西，会让他们感觉到满意的。
另外的那些长辈，王鹏也是听王波和李忠信说了，都是他们家中的亲属，他卖力地做这样的一个事情，也能够给李忠信的家里人留下一种不错的印象。
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