煮面这件事情，是难不倒我的，平时的料理中，煮面是少不了的，而且做起来省时省力。我是北方人，小时候学习做饭，上的第一课就是煮面条。
不过现在，随着技术的发展，连和面和擀面条的过程，都已经被机器完美取代了。
现在的家用厨师机，搅拌出的面团甚至可以几分钟出手套膜，相当于手工全力猛揉几十分钟的效果，而制面器可以轻松地把鸡蛋面团变成劲道十足、粗细均匀的鲜面条。
人类的智慧就是这样奇妙，虽然自身的力气很小，能力有限，可是有需要的地方就会有发展，人类会利用工具打破自身能力的限制，使可能性变得无穷无尽。
把面条煮熟很简单，就是烧开水，把面条放进去，等着煮熟就行了。但是，这简单的步骤，也有人煮得好吃，有人煮成一锅浆糊。简单的事情，往往也内含着不少的规则，违背了，就得不到最好的结果。
就拿煮面来说，水温、火候、煮面的时长，这都是最基本的，除此之外，说起来，还真是有不少的小诀窍。
比如说，不要等到水大开了再放面，而是在将沸未沸，水中漾起一串串珍珠样的气泡时就把面放进去，盖上锅盖，水沸腾时再加点冷水激一下。这样煮出来的面，熟得快且不粘，好吃又好看。
又比如，如果是自家做的手工切面，那么煮的时候可以稍加一点醋，可以中和碱味，还能让面条看上去更白。
再比如，煮面时加一点盐，可以防止面条糊烂，加一点点油，可以防止溢锅。面不必在开水中煮到烂透，煮到断硬心即可，捞出之后，面中的余热还是会使它进一步熟化的。如果把捞出的热面条直接放进冷水中过凉，可以使面条更加爽滑有弹性，适合加调料做成各种凉面。
现在，我就在做鸡丝凉面。夏至这样的日子，天气炎热，一碗凉面，爽口开胃，可以防止苦夏食欲不振。
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