拿起菜刀，将鱼片成薄片。
入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
同时点火热锅，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。
“小睿，你这刀工和手艺，没个四五年，练不出来吧？”
“我有轻微的强迫症。”凌睿笑笑，“所以其实以前每一刀下刀的时候，都会稍稍估算一下厚薄和距离，久而久之，也就不用每次瞄准了。”
“厉害！”章杰是服气的，行家一出手，就知道有没有了。原来只是禾炅在说超级好吃超级好吃，他们并没有尝试过，而今，他很期待今晚的饭，而且是真的想和凌睿学几招。娜娜怀孕，他也要升级当父亲，他是忐忑的。
凌睿又在汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。
动作行云流水，仿佛是在做一件艺术品。
而后锅洗净，先热油。
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