虽说巴蜀菜和湘南菜因为辣或麻，在市场上占据主流。
但近两年来，淮南菜、南粤菜也有逐步上升的势头，因为人吃多了重口味的东西，总需要清淡的菜品调剂口味。
而且淮香集团这两年推出了不少养生的菜品，深得高端市场的好评。
简而言之，像火锅、干锅虽然在广大消费者之间接受程度很高，也很火爆，但若是高端饭局，商务洽谈或者酒宴婚礼，一般都会找淮香集团旗下的酒楼。
毕竟没有高端局，在桌上放一个大火锅。
所以淮香集团凭借高端饭局市场的精准定位，迅速成为国内餐饮界的翘楚。
第三天坐镇的主厨是鲁菜国厨郑泽老先生，据说他是亲自要求参加今天的选拔。
郑泽虽然年过六十，但保养得极好，身材精瘦，双眼有神，习惯性手里捏着一把扇子，看上去像是一个书法家或者画家。
郑泽在私下研究书画，在书画圈据说也小有名气。
很多人误认为厨师都是大腹便便的胖子，事实上到了一定级别的厨师，反而会更注重保养身体。
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