席上，还有四样甜菜：八宝饭、拔丝山药、银耳汤、糖醋熘鱼，样样甜嫩利口，特别受大家的喜爱。
这也是洛阳菜的一大特点之一。
洛阳菜还有一个突出特点是“清爽适口”。
“适口”二字可以不用，最根本的是“清爽”。
提起清爽，有二种下酒的冷菜，特别适合我们洛阳人爱好清爽的要求。
一种是用“竹乡”洛宁风味的土鸡烧鸡，一种是用洛宁的桶子土鸡，都是切成条块，不再加任何佐料。
特别是洛宁的桶子土鸡，风味特殊，外地的酒席中很少看到。
脂映鸡皮，色呈嫩黄，但是肥而不腻，入口清爽脆鲜，且有脂香，回味甚佳。
用来下酒，至少能多喝半斤。
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