凤栖村的豆腐吴是如今这个时代少有的良心商家了。
一大早起来就开始忙碌，臭豆腐的卤水消耗最快，他家生意又好，按照半年出一批卤水和他家臭豆腐的销量计算，他最多间隔三天就要准备新的卤水，这样才不会在半年后断货。
臭豆腐又分南北两派，南方的臭豆腐看着像是黑炭头，其实并不算太臭；北方传统臭豆腐如果洗去卤水，看上去白白嫩嫩的，却可以迎风臭出三里地去。
就连吃法上也有不同，南方的臭豆腐需油炸，出锅后加以辣酱、香菜末子等提味，基本上出锅后就没有多大臭味了；北方的臭豆腐却是用发酵过的臭卤浸泡了最少三天以上，讲究的是越炸越臭、越臭越香，臭香臭香说的就是它。
而且北方的臭豆腐还可以直接凉拌着吃，口味重的食客甚至连沾在上面的卤水都不洗，直接浇上香油、酱油、辣椒油、蒜泥就开吃，却又别有一番风味。
豆腐吴这是家传的手艺，做生意讲良心，不会像一些黑心商家居然用某些‘不可言状物’冒充臭豆腐的卤水来欺骗消费者。
因此他家的生意很好，每天都有批发商直接来村里取货。就靠着卖臭豆腐，硬是在凤栖村盖起了两层小楼，虽说楼上楼下臭气熏天，他却经常笑着对人说你们懂啥？这才是天下最香的味道呢！
豆腐吴将豆豉，食用碱、香菇、冬笋、盐、白酒、豆腐脑按祖传秘方配比好后，倒入一个个已经空出来的卤水老瓮。
这些老瓮都是他用了十几年的好东西，里面的老卤水一旦用光，就立即用来发酵新卤，十几年下来，就像是多年养成的极品紫砂壶一样，简直就是宝贝，别人出多少钱都不会卖的。
有人曾经开玩笑地对豆腐吴说，你这十几年的老卤瓮恐怕就是直接倒进清水去，也能出好卤水吧？
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