很多人都以为酿酒只要水好、用的粮食好，就一定能够出好酒，茅台五粮液不都是如此麽？甚至就连一些专业的酿酒师也是这样认为的。
其实不然。
酿酒所用的水和粮食固然要好，但更重要的还是适合，
就算是古亚楠空运弄来的‘天下好水’，也需要合理的配比才行，如果再加上周栋新发掘的阿姐泉，其中的变化便越发精微，可谓‘传之无语、存乎一心’。
酿酒的第一步，不是浸泡酒米，而是配比水源。
古亚楠按照周栋所给的文字和图画说明，分别取来了三处水。
第一处自然就是泉城无名泉，勇勇那只女鸭的娘家所在。
第二处则在黄河上游的贵·德附近，
‘天下黄河贵·德清！’这里的黄河水还没有进入黄土高原，水质并不浑浊，同时蕴含青·藏高原巴颜喀拉山脉特有的各种微量元素，虽然因为只是黄河上游，还远远达不到绵延万里，成分有些不足，只能用来酿造烈酒，可‘三碗不过冈’原本不就是黄酒中的烈酒麽？
更何况还有周栋这个传说级酿酒大师亲自调配各地之水，根本就不用担心水中成分不足的问题。
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