“面皮呢是把面和成团，在水里用力的洗面，不停的洗不停的洗就会让面团最后只剩下面筋那种。”
“然后静静的放置一个半时辰之后，把清水倒掉，锅里烧上热水，用特制的圆盘放在水面上用刷子刷上菜油，再把洗好的面汤浇在圆盘上，大火煮三分钟，揭开锅盖，刷上一层菜油把蒸好的面皮取出备用。”
“至于擀面皮的做法则与面皮不同，先要把面粉和好，用擀面杖擀开之后，用同样的方法蒸熟就好。”
“米皮呢则是把上好的大米磨成粉，加入适量的水蒸熟就好。”
“最关键的是辣椒的制作过程，那真的是重中之重，若是其他都很好，辣椒做的不好吃，也会毁了这一道美食的。”
“辣椒制作的时候，要把油温加热到七成的时候，放入洋葱、大葱、小葱、八角、香叶、桂皮等等的香料炒香。”
“待里面的调料炒成金黄色，用漏勺捞出丢掉。”
“再在辣椒面里加上凉白开，防止油泼进辣椒里时辣椒会烧糊。”
“紧跟着便是调料水的调制，过程跟油辣椒一样，不过不需要用油炸，只需要用水煮出来就好。”
“姜蒜水也同样重要，把生姜和大蒜切成末备用，加入凉白开和盐巴就行。”
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