‘坛起荤香飘四邻、佛闻弃禅跳墙来’
当年有个穷酸秀才作下了这句诗，从此‘佛跳墙’大名鼎鼎，为闵菜第一，
怀良人精通各大菜系，尤其擅长粤菜和闽菜，可就算是他也不敢说能做出天下第一的佛跳墙。
就是因为这道菜讲究厚味博杂，非一菜之味可独，博采众长，以无数厚、腻、浓、鲜之味成其一味，一味网罗众味，却又与众味有别。
正宗的佛跳墙，讲究‘汤浓如粥、鲜厚如膏、入口香糯、以百化一’
虽然配料没有上百种这样夸张，却也足足有十几种山珍海味在其中，
计有：鲍鱼，海参，蹄筋、鱼翅、鱼唇、花胶，瑶柱，干贝、鱼翅、花菇，排骨等等......
正宗的佛跳墙不仅要包含这些材料，而且每一种材料都要求精益求精，
比如鲍鱼最低要用“九头鲍”，海参要用辽参，花胶要用耐炖的石斑鱼胶......
这些高档的食材普通人别说是吃，恐怕连听都没听说过。
内容未完，下一页继续阅读